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51杯目 浅草・浅草熟成味噌らーめんのりあき美々 美の魅力、熟成味噌らーめん1100円

駒形橋の交差点のファミマの裏あたりをちょっと入ってみると、

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浅草熟成味噌らーめんのりあき美々

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今年4月18日にオープンしたみそらーめん専門店。前は「らーめん麺駒」があった場所。「けいすけ」のブランド名でラーメン店を展開する株式会社グランキュイジーヌで10数年働いての独立だとか。

店名が「のりあき・美々」となってるのでご夫婦かと思ったらそうではないみたい。

20230913_113416_R 生卵が付いてくるらしいけどいらない。バラチャーシューなので止める

入って直ぐ右手に食券機。

初めてのお店なのでじっ~とよく見る。

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トッピングのチャーシューはバラ肉なんだ。初めてのお店だとどれぐらい脂抜いてるかわからないのでリスク回避。

それに生卵が付いてくるらしいけど、生卵は得意じゃないので遠慮しとく。


20230913_114300_R 先客1あと客4。小さなお店なのに厨房1配膳1と店員おおめ

先客1あと客4。小さなお店なのに厨房と配膳にそれぞれ店員1名。お店のキャパに比べて店員多いね。

20230913_113517_R 紙エプロンをもらう

そうそう味噌ラーメンだから紙エプロンをもらわなきゃ。



静かな店内、調理が進む。とは言え、変な緊張感があるわけではない。

熟成味噌らーめん
20230913_114326_R 未掲載 ラーメン

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わ、生姜がのってる。生姜は味が強いので別皿だったらよかったのに。

その別皿には、

20230913_114340_R 味変用の味噌だけど十分味が濃いので不要

味変用の味噌と言うことだけど、デフォで十分味が濃いのでわたしは不要。



て、なんかさっきからこのお店とあまり相性良くないような。流れが悪いか。


ただ、あとで調べたらあん肝が入ってるらしい。動物性のスープの旨味に魚介系の旨味を加算する算段ってことみたい。


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使われてるのは越後味噌、地元の味噌なので間違いなく口に合う。

20230913_114359_R 意外と低加水

麺は三河屋製麺、意外と低加水。この歯切れの良さはもろ好みの。

なんか最初はなんか違うなあと思わせて、後になって徐々に良くなるのって惚れるパターンじゃね!?w


20230913_114412_R 油も多いが味噌が十分濃い。途中柚子が口に入りびっくり。生姜は邪魔にならず

油も多いが味噌が十分濃い。気にしてた生姜は邪魔にならず。ただ、途中柚子が口に入りびっくり。いろいろ作り込まれているラーメンだね。



美魔女って感じかw

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浅草熟成味噌らーめんのりあき美々
東京都台東区駒形1-9-9
03-6231-7970
11:30-14:30/18:00-23:00
日休

今朝の体重64.3キロ、体脂肪率21.4%。
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コメント

ノブ

美魔女…惹きつけられる言葉です(笑)

ナブー

味噌ラーメンで背脂がいっぱい入っているのは珍しいですね。食べて見たいです。

metabolisan

Re: ノブさん
ご注意下さいw

metabolisan

Re: ナブーさん
純すみ系はラードが強いですよね。

佐渡いち

味噌は余り食べませんが見た目濃厚そうで美味しそうですね
味変の味噌付きとは、良く作り込まれてる一杯のようですね。

いろは

美魔女ラーメン食べたいです~!!
油分が多そうなので、トッピングは青物が欲しいです!
ライスのボタンが大きいのでライスも合いそうですね!

metabolisan

Re: いちさん
はい、良く練り込まれてる一杯のようです 笑

metabolisan

Re: いろはさん
ラーメンライスが好きなひとにはいいのではないでしょうか。
非公開コメント

metabolisan

呑み、食べ大好き。休日は競馬とポケモンGO、街歩き。路麺、チャーシュー麺が多いけど実は糖質制限ダイエット中。最近鉄分高めに、乗り鉄、呑み鉄。録画したキョコロヒーとラヴィット見るのが最近の楽しみ。

当たり前だけど、記事は読み物として脚色してますので真に受けないでね(笑)

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