２０１７年冬の那覇の旅番外編　壺屋・Ｊｅｆ（ジェフ）　ぬーやるバーガーは３７８円

2018/04/28

那覇・沖縄県

本日２つ目の記事。
１つ目はサバサンド。

２０１７年冬の那覇の旅の続きです。
その１「羽田空港・ＢＵＬＥＳＫＹ　春木屋監修中華そば８５０円」
その２「小禄・木灰そばとらや　本ソーキそば小とちきなーじゃこのせご飯７３０円」
その３「牧志・足立屋　那覇で千ベロ」
その４「久茂地・大安丸　沖縄の魚は泡盛に合う、けど...」
その５「県庁前・味噌めしやまるたま再び絶品味噌汁の朝ごはん」
その６「恩納村・おんなの駅なかゆくい市場で懐かしいムール貝のうにソース焼き」
その７「首里・赤田風住宅街で、沖縄宮廷料理の旨さを再確認」

と続いてますが、ここで再び番外編。

さて、この日は雨の降る那覇。那覇の牧志の公設市場当たりは屋根があるので雨でも安心。

でもね、ちょっと離れると、

屋根に穴が開いてる箇所も少なくない。

なので、

雨漏りで水浸し。傘は手放せず。

そんな雨漏りの中、向かったのは

沖縄のハンバーガーチェーンと言うとＡ＆Wが有名だけど個人的にはこっちの緩さも捨てがたい。純粋にハンバーガー食べたいって考えるとあっちだけど（笑）

ここで食べたいものと言ったら

沖縄でしょ(笑)
ハムエッグサンドは違うけど、上の二つは普段料理しない男性が試みて失敗するタイプ。それが上手くいってるのがバランスの妙だよね。イスタンブールのサバサンドみたい。

そして、ここの良さは

オーダーが入ってから作成。作り置きやメイドフォーユーでも、なく愚直にオーダー受けてからのハンドメイド。素晴らしい。沖縄にきたらせっかちになっても仕方ないからね。

ぬーやるバーガー

単品で頼んだら水くれた(笑)

ひっくり返すと、

裏面はゴーヤバーガー。ラッピングペーパーはリバーシブル。

因みにゴーヤバーガーとぬーやるバーガーの違いはポークランチョンミートが挟んであるかないか。つまりゴーヤバーガーにポークランチョンミート、スパムね、が入っているのがぬーやるバーガー。スパムの塩気と脂、それとゴーヤの苦味がポイント。

バンズに胡麻がたっぷり。マクドナルドが１００円バーガーとか展開してた頃、ビッグマックのバンズの胡麻の数を１粒単位で管理して原価低減を図ったのは有名な話。食べごたえを損ねない程度に減らすのがノウハウだったんだって。

20171216_160828_R 甘みのあるマヨネーズがポイント、具の罪障をよくとりまとめる

甘みのあるマヨネーズがポイント、具の食材をよくとりまとめる。

それじゃ

20171216_160909_R 飼料用スパム、フレッシュゴーヤ、玉子、マヨ。バンズで食べてぴたりと決まる

食べた断面写真はお下品なので加工してあります。十分生々しいけど(笑)

ゴーヤの苦味と青さ、スパムのジャンクな脂、それに酸味はあるけど甘みのあるマヨネーズとチーズの塩気が淡白な卵焼きも巻き込んで渾然一体の旨さ。このバランスがノウハウなんだよな。

店内はおばあばっかり。チキンとか食ってるし(笑)
そんな雰囲気もここの魅力。沖縄じゃなきゃ感じられない。