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40杯目 浅草・田中そば店 すっきりした旨味、津軽煮干しそばチャーシュー3枚トッピング980円

この日は朝からしっかり醤油の効いた醤油ラーメンモード。口の中が酸味の効いた醤油の妄想でいっぱい。

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足立区六町のとんこつらーめんの名店田中商店の喜多方らーめんをオマージュしたセカンドブランド。

ただ、ホントのはもっと醤油のパンチの効いた富山ブラックや東大阪の高井田系なんだけど、どちらも浅草にはなし。富山ブラックは「だらんま」があったけど既に閉店し、何店か経たのち今は「北海道らーめんひむろ」に。高井田系に至っては都内だと虎ノ門の「麺屋7.5Hz」ぐらいか。


、ここも閉店してた 涙


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20210614_112921_R 営業熱心な中国系おばちゃん店員さんの後ろからのプレッシャー

あ、ピンぼけ営業熱心中華系おばちゃん店員さんの後ろからのプレッシャーに負ける体幹の弱さを露呈。八村塁並の体幹の強さが欲しい 汗

おばちゃんに促されて

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1番入り口側の席へ。ここだと入り口が開け放たれてるんでクーラーの効きがいまいちなんだけど。ま、換気がいいって意味では感染対策上は特等席とも考えられる。これを昔習った心理学用語では防衛機制の「合理化」と言う、たぶん 汗


津軽煮干しそばチャーシュー3枚トッピング
20210614_113407_R 未掲載 ラーメン

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ニボニボ系とは異なり、いい塩梅に煮干し香る煮干し醤油。香りがいい。


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20210614_113423_R 部位的には脂身が多いけど、それほど気にならず。柔らかな仕上がり

チャーシューは部位的には脂身が多いけど、それほど気にならず。柔らかな仕上がり。


20210614_113530_R 煮干しの旨味がすっきりな醤油スープ

煮干しのエグミは全く無い、旨味がすっきりな醤油スープ。当然スープにザラつきや粉感はなし。


20210614_113510_R もっちりな若干平打多加水麺

もっちりな若干平打多加水麺、歯ごたえがいい。煮干し醤油スープの吸い上げも十分、口の中に運ばれる麺とスープの存在感のバランスよし。


ただ、煮干しの風味は全然いいんだけど、この日のはもっとダイレクトな醤油感。

、「新福菜館」のこと忘れてた。今日の口はあそこの口だったんだ。コロナ世前はあんなに通ってたのに 汗


コロナって 涙

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田中そば店 浅草店
東京都台東区浅草1-1-8
03-5828-3181
11:30(日祝11:00)-21:30
無休



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今朝の体重66.1キロ、体脂肪率22.5%。謝罪と称した会見後も止まない、河村たかし名古屋市長の金メダル噛みつき事件。そりゃそうだ、人のものを噛むってありえない蛮行、ましてや五輪のメダル。
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コメント

Aria

秋葉原店しか行ったことがないですが浅草にもあるのですね♪
八村塁の声が好きです(*ノωノ)

ナブー

煮干しラーメンと聞くともっと濁った感じと思ったら透き通ったスープなんですね。上品で美味しそう。

metabolisan

Re: Ariaさん
いい声してるよね 笑

metabolisan

Re: ナブーさん
濁ったのはニボニボ系の煮干しラーメンですね。ここにはそれもありますが、わたしは煮干し醤油の方が好きです。

いち佐渡

運びつらそうな丼の縁一杯までのスープが凄いですね
煮干し系のラーメンに珍しい中太平打ち麺が気になります

metabolisan

Re: いちさん
ホントだ。いわゆる津軽の煮干しラーメンの王道系は細めのちぢれ麺が主流なんですね。ビジュアル的に喜多方らーめんや佐野ラーメンとかに慣れちゃったんで違和感感じなかったのですが、あっちは豚骨ベースの醤油スープですもんね。味は全然違う。

いろは

醤油が効いた系といえば、浅草橋の「福龍」さん・・昔メタさんと一緒に食べに行ったのをなぜか思い出してしまいました~。
まだご健在なのかしら??(笑)

metabolisan

Re: いろはさん
「福籠」だね。
いまは浅草を越えて西に行くことが少なくなったので全然ご無沙汰。
コロナでどうなったかね。

因みに修行先の「すみれ京都店」は閉店したそうです 涙
非公開コメント

metabolisan

呑み、食べ大好き。休日は競馬とポケモンGO、街歩き。路麺、チャーシュー麺が多いけど実は糖質制限ダイエット中。最近鉄分高めに、乗り鉄、呑み鉄。録画したキョコロヒーとラヴィット見るのが最近の楽しみ。

当たり前だけど、記事は読み物として脚色してますので真に受けないでね(笑)

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