これは４月上旬頃、いつもならリカちゃん人形で有名なタカラトミー本社の脇から葛飾区役所の横の道はソメイヨシノで満開、なのに、



すっかり葉桜。今年は春が早かった😓



京成立石駅の線路を渡って南下。

線路沿いに左、つまり青砥方面に歩くと、



あ、まだ開いてなかったのでちょっと周辺歩いて時間調整。






自家製麺立石純
2019年6月オープン。看板にあるように自家製麺×無化調が売り。麺も店内奥に製麺室があり店内で製麺するこだわり。以前はその日に使用している小麦の種類を店内に掲示してたけど、この日は未確認。






こちらはチャーシュー麺がないのでいつもこの特製地鶏の醤油か塩。





カウンター向こう奥では調理がすすむ。目の前に女性店員さんが立っているので、けしてスマホを向けるわけにはいかず。女性店員さんを撮りたいんじゃないけど、変な誤解生んでもいいことないし。

と、女性店員さんが、
特製地鶏醤油






う～ん、いい香り。

そう言えば、わたしのブログって香りに関する表現が乏しいかも。「いい香り」って言われても他人にはどんな香りか伝わらんもん。今年は香りの表現を意識付けしよう。




具はチャーシュー３種類、手前から普通の豚煮豚チャーシュー、低温調理、一番奥の白いのが鶏胸肉チャーシュー。鶏胸肉はごま油の風味が香る気がする。その左が煮卵、はさんで右側は生姜風味が効いた鶏肉団子。左手前に沈むのは穂先メンマ。あとはねぎに海苔かな。




思った以上にこってり、魚介出汁より動物系が重層的に主張してくる。ん、この仄かな苦みはなんだろ！？これが旨みに奥行きを与える役割なのか。味覚って奥が深い。




麺がひっぱり出し切れず、低空での撮影。

低加水のぱっつん麺は小麦の旨味がしっかり。自慢の麺はしっかり旨い。個人的にはこの麺を豚骨でとったシンプルな醤油スープで具なしで食べてみたい。




期限までに使えるか！？



自家製麺 立石 純
東京都葛飾区立石8-3-6
03-5875-6046
11:00-14:30/17:30-20:45
日休
HP



晴れてきた。

今朝の体重６６．６キロ、体脂肪率２２．６％。

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